Setas y trufas en Andorra
Andorra goza de un clima excepcional, hace suficientemente frío para que nieve durante todo el invierno y la nieve se conserve hasta bien entrada la primavera.
Pero tiene la gran suerte de que esa temperatura aumente y se transforme en el clima ideal durante el resto del año para que crezcan setas a lo largo y ancho del Principado. Grandes extensiones de bosques, una vegetación exhuberante y el clima continental, hacen de Andorra un paraíso micológico.
Gastronomía de Andorra
La gastronomía de Andorraes una mezcla de las cocinas: española (fundamentalmente catalana) y francesa (especialmente provenzal), las cuales aportan sus tradiciones culinarias a esta gastronomía.
Se basa en productos del campo y carnes de caza. Otros productos típicos de Andorra son los cereales, vegetales de maíz, frutas como la manzana, membrillos y bayas, además de almendras.
Platos típicos de Andorra: Carpaccio de ternera y boletos comestibles con parmesano y miel
Ingredientes para 4 personas:
– 400 g de ternera de Andorra
– 250 g de boletos comestibles (calabazas)
– 160 g de parmesano
– 100 g de miel
– 10 g de albahaca
– 2 dl de aceite
– 1 limón
– 1 diente de ajo
– pimienta blanca
– sal
Platos típicos de Andorra: Charlota de calabacín con mollejas de ternera y boletos comestibles
Ingredientes:
– 1 calabacín
– 500 g de mollejas de ternera de Andorra
– 4 escalonias
– 200 g de boletos comestibles (calabazas) o colmenillas
– 1 chorro de brandy
– 1 huevo entero
– 1 dl de crema de leche
– 60 g de mantequilla
– trufa
– salsa de carne ligada
– sal,
– pimienta
– nuez moscada
Platos típicos de Andorra: Crispells de fiesta
Receta de galletas típicas de Semana Santa
Ingredientes:
– ¼ de litro de agua
– 1 vasito de leche
– ½ copa de aceite
– ½ cucharadita de levadura de pastelería
– 2 huevos
– harina
– miel
– azúcar
– un pizca de canela
Platos típicos de Andorra: Trinxat
Ingredientes:
– una col verde
– panceta
– patatas
– unos cuantos ajos